 |
 |
Ravonibus us ofereix una cuina tradicional i actual alhora, la cuina de sempre elaborada al segle XXI. Una cuina senzilla i complexa, on l’absolut protagonista és el producte de qualitat, sense artificis. És la nostra prioritat; el producte i la seva qualitat constitueixen l’ànima mater de la nostra proposta.
El peix és sempre fresc, portat cada dia directament de la badía de Roses. La nostra carn arriba directament de Tortellà, on en Salvador la selecciona de ramats propers i la converteix en excel·lents “xuletons” i filets. Un exquisit xai de ramats de l’Alta Garrotxa i l’Alt Empordà, així com les botifarres i la carn de perol fetes artesanalment, completen l’oferta d’en Salvador per al nostre restaurant.
La Rosina i en Joan ens porten, des de Palau de Santa Eulàlia, un foie excel·lent, elaborat artesanalment, que encaixa perfectament amb la filosofia de Ravonibus: claredat i honestedat, sense excessos, un foie que és, simplement, foie i aquí rau la seva grandesa que recupera la seva pròpia essència: textura i sabor.
Les fruites i verdures són de la zona i de temporada, tal i com reflecteix “l’amanida de fruites de temporada”, uns postres que re-interpreten la clàssica peça de fruita que oferien els restaurants d’abans. La Carme ens les porta diàriament.
Tots treballen quasi artesanalment, com nosaltres.
A Ravós, un indret tranquil, enflairat d’història, de pedres, d’esglésies i castells, no existeixen les presses.
